Slik får du tofu til å smake mer

Tofu. Den mystiske, hvite blokken du finner i plantebaserte oppskrifter, i asiatisk mat – og i kjøleskapet til kjæresten din som plutselig «ikke spiser kjøtt til hverdags». Men her er greia: Tofu trenger ikke være kjedelig. Den er som en smakssvamp. Og hvis du behandler den riktig, så absorberer den alt det gode du kaster etter den.

Så ja – du kan få tofu til å smake noe. Her er hvordan:

1. Press! Press! Press!

Før du i det hele tatt tenker på marinade, må du presse ut vannet. Tofu er som en våt svamp – og hvis du ikke presser ut væsken, suger den ikke til seg noe av det du prøver å tilsette. Pakk tofuen inn i kjøkkenhåndklær, legg noe tungt oppå (gryter, bøker, hva enn du har), og la den stå i 20–30 minutter. Du kommer til å bli overrasket over hvor mye vann som renner ut.

2. Kutt før marinering

Hvis du skjærer tofuen i terninger, skiver eller biter før marinering, øker du overflaten – og det betyr mer smak per bit. Marinade, baby. Det handler om kontaktflate.

3. Gi den en marinade med punch

Tofu smaker ikke mye i seg selv – men det betyr også at den kan smake av alt. Her er noen raske marinadeidéer som funker:

• Asiatisk: Soyasaus, sesamolje, ingefær, hvitløk, litt lime
• BBQ-stil: Barbecuesaus, litt eddik, paprikapulver, sirup
• Middelhavsaktig: Olivenolje, sitron, oregano, hvitløk
• Spicy: Chilisaus, sriracha, honning, limejuice

Mariner i minst 30 minutter – gjerne over natten. Og ja, smak på marinaden. Den skal sparke litt – ellers gjør ikke tofuen det heller.

4. Stek den sprø!

Etter marinering kommer teksturen. Her skinner tofu virkelig, når du steker eller baker den så utsiden blir sprø, mens innsiden er myk. Bruk høy varme og gjerne litt maisstivelse for ekstra crunch. Du kan også hive den i ovnen på 200 grader i 25–30 minutter – vend halvveis.

Bonus: Airfryer. Tofu + airfryer = sprøtt på 15 minutter.

5. Sleng den i noe med ordentlig smak

Du vinner ikke en Michelin-stjerne for å servere en bolle ris med nøytrale tofubiter. Gjør noe med retten! Bruk sauser med trøkk: soya-glaze, peanøttsaus, curry, chiliolje – du skjønner greia. Tofu er en lagspiller. Den løfter når den får noe å jobbe med.

6. Crunch + kontrast

En god tofurett handler ikke bare om smak – det handler også om tekstur og kontraster. Sprø topping (peanøtter, vårløk, ristede sesamfrø) og noe friskt (lime, koriander, syltet rødløk) kan løfte hele retten til noe som føles som street food – ikke «helsefengsel».

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.