Så lenge bør jackfruit marineres for best smak

Hvis du ennå ikke har fått jackfruit inn i ditt kjøkkenrepertoar, er det kanskje på tide. Den eksotiske kjempefrukten, som ligner en grønn, spiss mango på steroider, er ikke bare et TikTok-fenomen. Spesielt den umodne (grønne) versjonen har blitt en favoritt i plantebaserte kjøkken, hvor den fungerer som en teksturmessig erstatning for pulled pork, kylling og alt imellom. Men for å få den helt riktige smaken, er én ting avgjørende: marineringen.

Så … hvor lenge skal jackfruit egentlig marineres? Svaret er ikke svart-hvitt – men vi går i dybden her.

Det korte svaret

Hvis du koker eller steker jackfruit i marinaden, bør du la den stå i minst et par timer i kjøleskapet.

Men vil du ha den mest gjennomtrengende, intense smaken, bør du la den marinere over natten (altså 8–12 timer).

Merk: Ikke la den stå lenger enn det – da risikerer du at frukten blir for myk og mister strukturen.

Hvorfor marinert jackfruit fungerer så godt

Grønn jackfruit (typisk solgt på boks) har en nesten soppaktig struktur – den trekker til seg væske og smak som en champignon ganger to. Det gjør den perfekt til retter hvor marinaden skal trenge helt inn i “kjøttfibrene”. Men det betyr også at for lang marinering vil gjøre den grøtete.

Hvis du bruker jackfruit på boks, må du alltid sjekke at den ikke ligger i sirup (det er den modne versjonen, som er søt og brukes i desserter). Skyll den godt i kaldt vann og press gjerne ut væsken med en skje eller med hendene i en sil – ellers ender du opp med sølete BBQ.

Slik marinerer du jackfruit

Uansett om du bruker fersk, strimlet eller hermetisk jackfruit, her er noen trinn som gir resultat:

• Sauter først: Gi den en rask runde i panna med løk, hvitløk og krydder. Det fremhever smaken og gjør marinaden mer intens.
• Mariner som du ville gjort med kjøtt eller tofu: Bruk olje, syre (sitrus, eddik), salt, krydder og gjerne litt sødme (honning eller lønnesirup).
• La det stå kaldt i en lufttett beholder. Gjerne over natten – men minimum 2 timer.
• Tilbered i varm panne, ovn eller slowcooker, avhengig av hvilken rett du lager.

Hva passer jackfruit godt til?

Jackfruit er kameleonen i plantebasert matlaging. Her er noen klassikere:

• BBQ “pulled pork”: Med røkt BBQ-saus, rødløk og coleslaw i burgerbrød.
• Tacos: Marinert med lime, chipotle og spisskummen.
• Gyros-stil: Servert i pitabrød med tahinidressing og syltet løk.
• Rice bowls: Med asiatisk marinade, sesam og friske grønnsaker.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.