Du kjenner følelsen. Biffen ligger klar, potetene er sprø – og så mangler du bare sausen. Men du orker ikke stå og piske smør over vannbad og sjonglere med eggeplommer, mens temperaturen stiger i både gryta og panna. Heldigvis finnes det en snarvei: verdens enkleste béarnaise. Klar på under 5 minutter – uten at du trenger å late som om du er en Michelin-kokk på adrenalinkick.
Dette trenger du
- 2 pasteuriserte eggeplommer
- 150 g smør
- 1 ss hvitvinseddik eller estragoneddik
- 1 ts tørket estragon (eller frisk, hvis du vil være ekstra fancy)
- Salt og pepper
- Evt. litt sitronsaft
![]()
Læs også:
Slik gjør du – steg for steg
- Smelt smøret i en kjele eller i mikrobølgeovn – det skal ikke bli brunt, bare smelte.
- Ha eggeplommer, eddik og estragon i et høyt beger. Bruk stavmikser hvis du har, men vanlig blender eller foodprosessor fungerer også.
- Bland i 10 sekunder, så alt blir skikkelig blandet.
- Hell det smeltede smøret i en tynn stråle mens du mikser videre. På noen sekunder begynner sausen å tykne – og vipps: béarnaise.
- Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sitron hvis du vil ha litt ekstra syre.
Tips: Den tåler mikro
Hvis du lager den litt på forhånd, sett den i mikrobølgeovnen 10 sekunder av gangen og rør mellom hver gang. Da holder den seg varm og kremet uten å skille seg. Det er ikke klassisk fransk béarnaise – men det fungerer, og det smaker utrolig godt.
Når bruker man den?
- Til biffen. Så klart.
- Over ovnsbakte poteter eller pommes frites.
- Til grillet kylling eller grønnsaker.
- Eller bare som guilty pleasure dip til chips (ingen skam).
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: